Plantes aromatiques

Les fleurs et les plantes comestibles illumineront vos yeux et vos papilles en dégustant vos plats.

 

*Capucine :

Utilisez les fleurs en décoration et les boutons floraux en câpres, ne pas cuire.

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*Bourrache :

Les fleurs de bourrache sont comestibles, ne pas les cuire.

 

*Basilic :

Les feuilles crues se mangent en salade, avec des pâtes ou des sauces.

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*Aneth :

Les feuilles sont utilisées dans les salades, les graines vous serviront à assaisonner les cornichons, ainsi que tout ce qui se conserve dans le vinaigre.

 

*Cerfeuil :

Les jeunes pousses se consomment en salade, en soupe.. Ne pas cuire.

 

*Ciboulette :

Les feuilles sont utilisées en salade, avec du fromage blanc, fines herbes…

 

*Cresson alènois :

Les feuilles en salade avec du fromage blanc. Plante avec un gout très prononcé qui couvre toutes les autres saveurs.

 

*Estragon :

Les feuilles font un bon accompagnement avec le poisson

 

*Laurier sauce :

Les feuilles utilisées fraiches ou sèches, dans les viande, les sauces, … Ne pas consommez les baies noires du laurier

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*Marjolaine :

On utilise les feuilles dans les viandes, tomates,.. ajoutez les feuilles que 10 minutes avant la fin de cuisson.

 

*Melisse :

Les feuilles sont utilisées crues ou cuites pour la tisane, ou le vin chaud, l’arôme est beaucoup plus puissant quand on écrase les feuilles.

 

*Menthe Poivrée :

Les feuilles en infusion, en boisson fraiche, liqueur ou dessert, crues ou cuites.

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*Origan:

On utilise les feuilles pour tous les plats méditerranéens, mais aussi en infusion.

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*Persil:

Utilisez les feuilles, le persil plat est plus parfumé que le persil frisé, qui lui convient mieux pour la décoration des plats.

 

*Romarin:

Utilisez les rameaux pour accompagner des plats mijotés, des viandes en sauce, se cuit et facilite la digestion.

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*Sarriette:

Les feuilles avec des haricots, soupes, ragoûts… Il excite l’appétit et favorise la digestion.

 

*Sauge:

Les feuilles accompagnent viandes, jambon,… A cuire et à utiliser également en infusion.

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*Thym:

Feuilles, fleurs, pour accompagner les viandes, pâtes, sauce, gibier. Se cuit. Facilite la digestion.

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*Rhubarbe:

Utilisation des pétioles cuit en compote ou en tarte

 

*Oseille:

Les feuilles sont à déguster crues, dans des salades

 

*Fenouil:

Les graines accompagnent le poisson et aromatisent les sauces

 

*Courgette:

Utilisation des fleurs en beignet ou en salade

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*Pensée:

La fleur est utilisée pour la décoration de vos plats.